Piece konwekcyjno-parowe - sterowanie elektroniczne

• Pojemność komory 10x GN2/1
• Odległość między prowadnicami 80 mm
• Ilość wentylatorów z rewersem 3
• Ilość obrotów 2800/1400
• Termostat elektroniczny +50°C do +260°C
• Waga 147,6 kg - ASM
• Automatyczny System Myjący 224656 jako opcja

• Piec konwekcyjno - parowy Evolution New 5 x GN 2/3 elektryczny z bezpośrednim natryskiem, ekranem dotykowym Tecnoeka to wyjątkowe urządzenie dedykowane w szczególności małej i dużej gastronomii.
• Włoski, elegancki design i precyzja wykonania sprawiają, że urządzenie idealnie nadaje się do stosowania w tzw. ""otwartych kuchniach"" pracujących w obecności klienta.
• Komora pieca jest w całości wykonana z wysokogatunkowej stali nierdzewnej AISI 304.
• Niewielka szerokość (55 cm) pozwala na umieszczenie urządzenia również w małych pomieszczeniach, np. w sklepie lub na stacji benzynowej.
• Piec konwekcyjno-parowy jest sterowany za pomocą intuicyjnego, łatwego w obsłudze panelu dotykowego.
• Wytwarzanie pary w komorze pieca odbywa się poprzez bezpośredni natrysk wody na wentylator.
• Urządzenie posiada regulację stopnia zaparowania w zakresie: 10–100%.
• Zakres temperatury możliwej do ustawienia: 30-270°C.
• Kontrola temperatury wewnątrz komory jest dokonywana za pomocą sondy cyfrowej.
• Sonda rdzeniowa i uchwyt do sondy są dostępne opcjonalnie.
• Piec posiada ustawianą manualnie funkcję wstępnego nagrzewania komory Pre-heating.
• Dodatkowym atutem urządzenia jest możliwość ustawienia tzw. ""opóźnionego startu"" (do 24h).
• Wygodę i efektywność użytkowania zapewniają demontowane prowadnice na pojemniki GN oraz podwójna, odporna na wysoką temperaturę szyba z uszczelką.
• Piec umożliwia ustawienie aż 99 indywidualnych programów gotowania.
• Urządzenie jest łatwe w utrzymaniu w czystości - posiada opcję mycia półautomatycznego.
• Produkt dostępny również w wersji morskiej ze zmienionym napięciem oraz zabezpieczeniami.

• Piec konwekcyjno - parowy Evolution New 5 x GN 2/3 elektryczny, z bezpośrednim natryskiem, sterowany elektromechanicznie Tecnoeka to wyjątkowe urządzenie dedykowane w szczególności małej i dużej gastronomii.
• Włoski, elegancki design i precyzja wykonania sprawiają, że urządzenie idealnie nadaje się do stosowania w tzw. ""otwartych kuchniach"" pracujących w obecności klienta.
• Komora pieca jest w całości wykonana z wysokogatunkowej stali nierdzewnej AISI 304.
• Niewielka szerokość (55 cm) pozwala na umieszczenie urządzenia również w małych pomieszczeniach, np. w sklepie lub na stacji benzynowej.
• Piec konwekcyjno-parowy jest sterowany elektromechanicznie z możliwością ustawienia: temperatury, czasu pieczenia oraz stopnia zaparowania.
• Wytwarzanie pary w komorze pieca odbywa się poprzez bezpośredni natrysk wody na wentylator.
• Urządzenie posiada 5-stopniową regulację zaparowania w zakresie: 0–100%.
• Zakres temperatury możliwej do ustawienia: 100-270°C.
• Kontrola temperatury wewnątrz komory jest dokonywana za pomocą termostatu.
• Wygodę i efektywność użytkowania zapewniają demontowane prowadnice na pojemniki GN oraz podwójna, odporna na wysoką temperaturę szyba z uszczelką.
• Urządzenie jest wyposażone w lampki kontrolne poszczególnych funkcji oraz timer (0 do 120 min).
• Piec jest łatwy w utrzymaniu w czystości.
• Produkt dostępny również w wersji morskiej ze zmienionym napięciem oraz zabezpieczeniami.

Seria nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych Millennial Touch Screen.

Wyposażone w ELEKTRONICZNY, 7-CALOWY, KOLOROWY, DOTYKOWY PANEL STEROWANIA TFT umożliwiający bardzo precyzyjne ustawienie żądanych parametrów gotowania. Pozwala na zapisywanie nowych i aktualizację starych przepisów gotowania także w języku polskim.

Grupa pieców Touch Screen Gastro dla gastronomii – z mniejszą komorą pieczenia wyposażoną w prowadnice do pojemników GN 1/1.

Grupa pieców Touch Screen Bakery dla cukiernictwa i piekarnictwa – z większą komorą pieczenia wyposażoną w prowadnice na blachy 600×400 mm.

W obu grupach występują piece w 4 wielkościach. Tak szeroka oferta pozwala wybrać idealny piec, z którego pomocą można przygotować od 72 aż do 480 posiłków dziennie.

Piece każdej grupy są dostępne w wersji elektrycznej i gazowej.

Piece Millennial Touch Screen posiadają trzy opatentowane rozwiązania:

Airflowlogic™

Innowacyjne rozwiązanie polegające na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony wentylatora). Efektem tego zabiegu jest poprawa cyrkulacji powietrza, dzięki której osiągnięto najlepsze wartości w równomiernym gotowaniu na każdym poziomie i w każdym miejscu pojemnika GN lub blachy 600×400 mm. Airflowlogic™ daje gwarancję doskonałej jakości obróbki termicznej w piecach. Wybierając piec Millennial z patentem Airflowlogic™, wybierasz najwyższą jakość pracy w kuchni.

Drylogic™

Innowacyjny system osuszania komory pieca.

Dzięki ciągłej weryfikacji parametrów piece Millennial TS mają pełną kontrolę nad utrzymaniem właściwego poziomu wilgotności w komorze gotowania. Specjalny zawór sterowany przez komputer kontroluje wymianę powietrza w komorze i usuwa nadmierną wilgoć.

MULTILEVEL COOKING

Funkcja umożliwiająca jednoczesne przygotowanie różnych potraw, wymagających takich samych warunków, ale różnego czasu obróbki termicznej. Proces można rozpocząć w tym samym momencie. Piec sam informuje, kiedy należy wyjąć z komory gotową potrawę.

WIELOPUNKTOWA SONDA

Wielopunktowa sonda z 3 punktami kontroli temperatury do określania i mierzenia temperatury wewnątrz gotowanego produktu.

AUTOMATYCZNY SYSTEM MYJĄCY

Na wyposażeniu standardowym każdego pieca 4 programy mycia: ECO, NORMALNY, INSTENSYWNY, PŁUKANIE, dostosowane do różnego poziomu zabrudzenia komory. Aż do 30% oszczędności wody dzięki nowej głowicy myjącej to nie tylko oszczędność pieniędzy, ale także ochrona środowiska naturalnego.ym każdego pieca 4 programy mycia: ECO, NORMALNY, INSTENSYWNY, PŁUKANIE, dostosowane do różnego poziomu zabrudzenia komory. Aż do 30% oszczędności wody dzięki nowej głowicy myjącej to nie tylko oszczędność pieniędzy, ale także ochrona środowiska naturalnego.

ELEKTRONICZNY, 7-CALOWY (480×(H)800 mm), KOLOROWY, DOTYKOWY PANEL STEROWANIA TFT

Sterowanie elektroniczne umożliwia bardzo precyzyjne ustawienie żądanych parametrów gotowania. Pozwala na zapisywanie nowych i aktualizację starych przepisów gotowania. Menu sterowania zapisywane jest aż w 42 językach, m.in. po polsku i po angielsku.

NAJWAŻNIJSZE FUNKCJE:

PRE-HEATING – umożliwia wstępne rozgrzanie komory pieca do temperatury o 30 stopni wyższej od zadanej

HOLDING – utrzymywanie potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania

COOLDOWN – szybkie schłodzenie komory pieca w celu rozpoczęcia kolejnego procesu gotowania, ale wymagającego znacznie niższej temperatury

HACCP – możliwość pobrania parametrów pracy pieca w celu kontroli poprawnego przebiegu procesów gotowania

PROOFER – piec pełni funkcję komory rozrostu – funkcja przydatna w wersjach piekarniczo-cukierniczych

HOLDING CABINET – piec pełni funkcję szafy bankietowej, utrzymuje temperaturę serwowania i odpowiednie nawilżenie dań do momentu wydawania posiłków

Opóźniony start pieca aż do 24 godzin – funkcja przydatna w celu przygotowania pieca lub dania przed przyjściem personelu do pracy

Książka kucharska na 500 receptur

5 prędkości wentylatora, tryb pracy pełny lub przerywany

Gotowanie z wykorzystaniem funkcji DELTA T

10-stopniowa regulacja zaparowania pieca

Regulacja temperatury w zakresie 30°C÷270°C dla pieców elektrycznych oraz 30°C÷260°C dla pieców gazowych

Port USB do łatwego i szybkiego pobierania i wgrywania receptur gotowania oraz danych HACCP

Połączenie wi-fi do aktualizacji oprogramowania

Ustawianie czasu pracy

Możliwość zapisania dnia i aktualnej godziny

POZOSTAŁE CECHY PIECÓW MILLENNIAL TOUCH SCREEN:

Bezpieczne drzwi – blokada otwarcia przy 60°, 90°, 120° i 180° zapobiega oparzeniom obsługi poprzez niekontrolowany ruch drzwi po ich otwarciu

Podwójnie przeszklone drzwi do komory oraz oświetlenie LED ułatwiają obserwację procesów zachodzących w piecu

Zewnętrzna szyba pieca chłodzona grawitacyjnie dla zwiększenia bezpieczeństwa personelu

Drzwi z zawiasem po prawej stronie

Łatwe otwieranie wewnętrznej szyby drzwi ułatwia jej czyszczenie

Uszczelka drzwi z grubego i odpornego na wysokie temperatury silikonu, montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnej wymiany, bez konieczności wzywania serwisu

Izolowana obudowa pieca nie tylko wpływa na oszczędność energii elektrycznej, lecz także zwiększa bezpieczeństwo personelu kuchni

Rynienka pod drzwiami zapobiega kapaniu skondensowanej pary, szczególnie podczas gotowania w cyklu mieszanym i na parze

Komora pieca wykonana z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI 304

Tłoczona komora pieczenia z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie pieca

Obudowa w całości ze stali nierdzewnej

Współczynnik szczelności: IPX 5 – wersje elektryczne, oraz IPX3 – wersje gazowe

Regulowane nóżki zapewniają idealne wypoziomowanie pieca, co przekłada się bezpośrednio na pracę urządzenia

Wymagane podłączenie do prądu, wody uzdatnionej, kanalizacji

Piece gazowe:

przystosowane fabrycznie do gazu ziemnego GZ50 (oznaczenie polskie), czyli G20 (oznaczenie europejskie)

dostarczane z dodatkowymi dyszami na gaz propan-butan

podłączenie do gazu: 1”

Bojler - dzięki wytwarzaniu pary w wysoko wydajnym bojlerze, zyskujemy dostęp do niczym nieograniczonej ilości pary. Dzięki temu nasze danie będą przygotowane w optymalny sposób, aby zniwelować ryzyko strat i zapewnić idealną powtarzalność Waszych dań. Warzywa gotowane na parze, ryby, mięso, wszystko przygotujecie szybko, bez kłopotu, z zachowaniem wszystkich wartości odżywczych.

Piec konwekcyjno-parowy bojlerowy Millenial Touch Screen Gastro 7x GN 1/1, elektryczny, z automatycznym systemem myjącym firmy Tecnoeka to urządzenie nowoczesne, wydajne i niezawodne – idealne do praktycznie wszystkich zastosowań w ramach gotowania i pieczenia. Zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła dzięki wentylatorom i doskonałe nawilżanie dzięki funkcji pary pochodzącej z bojlera. Dzięki opatentowanym systemom Tecnoeka, najwyższa jakość pieczenia gwarantowana.

• Obudowa i komora wykonane ze stali nierdzewnej AISI 304; komora tłoczona, z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie.
• Drzwi przeszklone, 2-warstwowe, wentylowane grawitacyjnie, zawiasy po prawej stronie, z blokadą przy otwarciu na 60°, 90°, 120°, 180° dla bezpieczeństwa pracy; możliwość zamówienia pieca z zawiasami po przeciwnej stronie.
• Taca ociekowa na skropliny z odpływem w drzwiach.
• 2 wentylatory z autorewersem, o 3 prędkościach.
• Wytwarzanie pary w wydajnym bojlerze – dostęp do nieograniczonej ilości pary.
• Dotykowy panel sterowania TFT (Thin Film Transistor) – kolorowy ekran dotykowy o rozdzielczości 800x480 mm.
• Pokrętło z funkcją zatwierdzania i przewijania opcji na ekranie.
• Wielopunktowa sonda rdzeniowa – 3 punkty pomiaru temperatury.
• Regulowane nóżki dla idealnego wypoziomowania.
• Gotowanie/pieczenie w 3 trybach: konwekcyjny, parowy, konwekcyjno-parowy (combi).
• Możliwość sterowania okapem kondensacyjnym oraz komorą rozrostu z poziomu panelu sterowania pieca.
• Automatyczny system myjący w 4 programach: eco, normalny, intensywny, płukanie.

Dodatkowe funkcje:

• Pre-heating: nagrzewanie wstępne komory o +30°C więcej niż temperatura zadana,
• Multilevel: możliwość gotowania różnych potraw w tych samych warunkach, o różnym czasie obróbki termicznej,
• Holding Cabinet: utrzymywanie ugotowanych potraw w temperaturze serwowania,
• Cool Down: szybkie schładzanie komory dla szybkiej zmiany aktualnie gotowanego produktu,
• Proofer: piec pełni funkcję komory rozrostu.

Opatentowane systemy Tecnoeka:

• Airflowlogic™: przeprojektowany deflektor w celu poprawy cyrkulacji powietrza i osiągnięcia równomiernego poziomu obróbki termicznej na każdym poziomie pieca.
• Drylogic™: szybkie osuszanie komory pieca poprzez szybkie odprowadzanie nadmiaru wilgoci poza komorę.
• Wyposażony w port USB – do pobierania danych HACCP.
• Połączenie Wi-Fi do aktualizacji oprogramowania.
• Programowalny: zapisywanie 500 programów, do 10 kroków w każdym.
• Możliwość wyboru ulubionych receptur i ustawienia ich jako przepisów szybkiego startu.
• Menu w 42 językach.
• Programowanie opóźnionego startu aż o 24h.
• Zabezpieczenie przed przegrzaniem.
• Wyższa moc grzałek w stosunku do modelu MKF711TS: 15kW w pełni pozwalają wykorzystać możliwości bojlera.
• Pojemność komory: 7 blach GN 1/1 (nie są dołączone do zestawu).
• Współczynnik szczelności: IPX 5.
• Zakres temperatury: 30°C do 270°C.
• Odległość między prowadnicami: 73 mm.

Piec konwekcyjno-parowy Evolution Next 4x 530x325 mm GN1/1, elektryczny, z panelem dotykowym firmy Tecnoeka to najwyższej jakości urządzenie – nowoczesne, wydajne i niezawodne - idealne do praktycznie wszystkich zastosowań w ramach gotowania i pieczenia. Zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła dzięki wentylatorom.

• Obudowa i komora wykonane ze stali nierdzewnej AISI 304.
• Solidne prowadnice w kształcie litery „L”.
• Drzwi przeszklone, 2-warstwowe, wentylowane grawitacyjnie, otwierane od góry.
• 2 wentylatory z autorewersem, o 2 prędkościach (główna i zredukowana).
• Dotykowy panel sterowania z kolorowymi ikonami.
• Nawilżanie: bezpośrednie, 10-stopniowe, sterowane elektronicznie.
• Chłodzenie elementów sterujących.
• Oświetlenie LED.
• Wyposażony w port USB – do pobierania danych HACCP.
• Opcjonalnie: połączenie wi-fi do aktualizacji oprogramowania.
• Funkcja nagrzewania wstępnego do 180°C.
• Programowalny: 99 programów, w każdym po 4 kroki.
• Zabezpieczenie przed przegrzaniem.
• Pojemność komory: 4 blachy GN 1/1 (nie są dołączone do zestawu).
• Współczynnik szczelności IPX 3.
• Zakres temperatury: od 30°C do 260°C.
• Odległość między prowadnicami: 73 mm.

-